《周礼·天官》一文中,非常形象地比喻饮食宜温,比如春天的气候;汤类宜热,比如夏天的气候;酱类可凉吃,比如秋天的气候;饮料可冷以解渴,比如冬天的气候。说明各种食物都要注意调节寒热,使其寒温得宜。饮食过寒过热,皆可损害五脏六腑。所以,古有“热食伤骨,冷食伤缔,热天灼唇,冷无冷齿”之说,足见调节饮食的重要。
老年人饮食宜温暖,忌寒凉。既使夏季饮冷也要适度,并佐以暖食;秋冬更应忌食生冷而暖腹温胃。如《千金翼方》中说:“秋冬间,暖里腹。”《寿世保元》谈到:“凡以饮食,无论四时,常令温暖,夏日伏阴在内,暖食尤宜。”由上可见,古人对调节饮食的寒热十分重视。