采挖，但以立秋至春分这段时期采挖为佳。倘若开荒式地盲目地采挖，既费力、又费时，且不利于水土保持，因此应科学采挖。茯苓生长处有以下特点：①殊蔸附近地面有裂隙，敲击发出空响；②土质干松，小雨过后残蔸周围干燥较快；③残蔸附近不长草或长势稀疏。具体采挖的方法是：选用一长约60cm、直径约0．6cm，钎头后开一小槽的特制钢钎，捶进地下约20～40cm深，若拔出钢钎时较困难或拔出的钢钎槽内附有茯苓松浆，则探到茯苓，此时即可下锄采挖。 加工 挖回的茯苓刷净泥土（不宜水洗），置于阴凉不通风的地方，先铺一层稻草，再将茯苓与稻草逐层铺叠，四周用稻草封严，最上层覆盖厚麻袋，使其“发汗”。6－8天后，如果茯苓表面生长出白色绒毛（菌丝），即为“发汗”成功（如无菌丝长出，则需继续“发汗”）。取出后，擦干水珠，刷去白色菌丝，摊放于阴凉处，待表面干燥后再如此反复发汗3、4次，至表面皱缩，皮色变为褐色，置阴凉干燥处晾至全干即可。（建耀）