完美的体形，几乎是所有女性一生的追求，而通过节食的方法来减重，更是因为其看起来简便易行而深入很多女性的骨髓。我猜，你也曾尝试过五花八门的瘦身食谱吧！这些食谱中的绝大多数，都是以限制卡路里的摄入作为基本原理和依据的。但在尝试的过程中，你是否发现了一个令人沮丧的现象：不管是哪种瘦身食谱，似乎都不能让你一直瘦下去；而且不管你的意志力多坚强，好像都很难将其一直坚持下去……

事实上，越来越多的研究显示，并非过多的卡路里让我们体重增加，而是过多的胰岛素让身体囤积脂肪。胰岛素，是我们体内一种关键的激素，它由饮食中的碳水化合物类食物激发。这些食物有不同的血糖指数(GI)，通常血糖指数越高，就需要越多的胰岛素来降低血糖，囤积的脂肪也就越多。也就是说，哪怕摄入同样卡路里的食物，因为食物本身血糖指数的不同，体重增加的幅度也是不同的。

具体点儿说，食物的血糖指数可以划分为低、中、高三个类别。5.5以下的为低血糖指数的碳水化合物(以淀粉及糖分含量少的水果、蔬菜类为主，为最好的碳水化合物来源)，5.5-7.5之间的为中等血糖指数的碳水化合物，而7.5以上为高血糖指数碳水化合物。我们的食物中应该80%以上的碳水化合物来自低至中等血糖指数的食物，而剩下的20%才可选择高血糖指数的碳水化合物食物，这样可以帮助身体有效地控制胰岛素水平，提升代谢功能，并让体重一直维持在理想范围之内。而一些严重超重的人，甚至可以在短期内杜绝中高血糖指数的碳水化合物类食物，缓解胰岛素升高导致的增重问题。

我的朋友Cathy就曾经被胰岛素过量而困扰。身高1.63米的她，体重已高达77公斤。我要求她剔除日常食谱中的面包、薯条、汉堡等高血糖指数碳水化合物食物，代之以新鲜的蔬菜水果及坚果类食物。这以后，她的体重迅速降低，各项指标回归正常，一直以来的疲劳现象也消失无踪！

卡路里是控制体重必须考虑的因素，但不是惟一因素。首先将你摄入食物的血糖指数控制在一个合理范围，再考虑必需的卡路里摄入量。相信不用太久，你也不仅能拥有让人侧目的曲线，更能拥有充满活力与健康的生活！

常见食物血糖指数对比

低血糖指数

绿叶蔬菜，豆类及其他淀粉含量少的蔬菜

樱桃、柚子、葡萄柚、苹果、梨、樱桃、李子、猕猴桃等

中等血糖指数

土豆、芋艿、南瓜、山芋、山药、胡萝卜等

橘子、菠萝、木瓜、芒果、葡萄、西瓜等

黑麦面包

高血糖指数

米饭、面条、馒头等

燕麦片、玉米片等

精白粉面包、饼干等

黄颖博士

Chanel Huang MD, DC

美国抗衰老医学协会专家。美国莱芙大学营养学学士、神经骨科博士及安第卡医学院医学博士学位，美国营养及饮食学会会员，美国预防协会会员。