导语：韭菜，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效，又名起阳草。

韭菜可谓全身是宝：韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经，有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经，可温中行气，散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经，能补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。全韭可补肾益胃，充肺气、散瘀行滞、安五脏、行气血、止汗固涩、干呃逆，主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。下面为大家介绍几道以韭菜为主角的菜的做法：

韭莱炒羊肝

主料：韭菜150克，羊肝200克。

制作：将韭菜洗净，切成段；羊肝洗净，除去筋膜，切成薄片；取适量生姜，切成片，葱切成节。将铁锅烧热，注入菜油烧沸，投入羊肝翻炒，待羊肝变色，即下韭菜、葱，姜和精盐，再翻炒片刻，酌加味精即成。当菜食用。

功用：功能补肝明目，温肾固精。用治阳萎，遗精，病后视朦，夜盲，盗汗，食欲不振。

胡桃肉炒韭菜

主料：韭菜200克，胡桃肉50克。

制作：将韭菜洗净，切段备用。胡桃肉洗净后用香油炸黄，然后加入韭菜翻炒，酌加适量精盐，炒熟后停火。当莱食用。

功用：功能温肾助阳，强腰润肠。用洽肾阳虚弱，阳萎早泄，腰膝酸冷，身体虚弱，大便秘结。