汤剂治病除了医师辨认正确,配制得当外,煎煮的方法和技术也非常重要,并不是有的人认为中药汤剂就是“一把壶,一包草,火上煮煮就完了”。但怎样煎煮才能保证药物的质量,充分发挥药物的疗效呢?下面简要地作一介绍:
一、煎煮容器:
应选用陶器制品如砂锅,瓦罐或不锈刚锅为好。忌用铁铜铝等金属制品,因金属容易与药物中成分发生化学反应,降低药效或增加毒性。如:铁器与鞣质生成鞣酸铁使药液的色成加深,与黄酮类成分生成难溶性络合物,与有机酸生成盐类药物等均可影响疗效,加上长时间煎煮后,有些可给药液带入铁锈味,甚至引起恶心,呕吐。
二、煎煮用水:
一般饮用水就可以,如自来水,无污染的井水,泉水,河水等。
三、煎煮方法:
1、浸泡:每剂药物煎煮前均先用冷水浸泡(没过药物为度)1小时左右。
其目的是使药材湿润变软,细胞膨胀,水分渗入到药材细胞内溶解有效成分形成浓溶液,产生渗透压,使有效成分在煎煮时易于扩散到组织细胞外的水中。另外,还可避免直接加热煎煮时,药材组织中蛋白凝固,淀粉糊化,妨碍有效成分渗出。
2、用水量:药物浸泡1小时后,再根据药物吸收水分的多少和药材质地,药物性质及煎煮时间长短,一般再适当添加水至高出药面2厘米左右。如质地紧密坚硬的根茎,矿物类,药性滋补需要煎煮久的药物可适当多加一些水(高出药面2.5厘米左右),质地疏松的花叶类,药性芳香辛散不需久煎的药物可适当少加一些水(高出药面1.5厘米左右)。
3、煎煮次数:一般每剂药煎两次,有的根据需要再煎煮三次。
4、煎煮时间:一般认为,头煎以沸腾后20—30分钟,二煎以沸腾后15—20分钟。
解表,行气,质轻,芳香的药物,头煎以沸腾后15—20分钟,二煎以沸腾后10—15分钟。滋补药及质地坚实的药物,头煎以沸腾后40—60分钟。二煎以沸腾后30—40分钟。
5、煎煮火力(火候):
一般规则是:未沸腾之前用武火,沸后改用文火,保持微沸状态,使水分缓慢蒸发,有利于成分溶出,并避免溢出,过快熬干。有时应视药物性质而定,如解表药,清凉药,气薄的药物,宜武火急煎,以免药性挥发;如原味滋补药或有毒药物宜文火久煎,以增强药力或降低毒副作用。