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药 膳(四)

2012-05-28 16:50:28  来源:中医频道  编辑:健康室网  点击:322

(二十一)产后缺乳 1.参芪通乳猪蹄党参、黄芪各20克,当归、麦冬、木通、桔梗各10克,布包,猪蹄 500克,加清水、酱油、白糖,一同煎煮...

(二十一)产后缺乳

    1.参芪通乳猪蹄党参、黄芪各20克,当归、麦冬、木通、桔梗各10克,布包,猪蹄 500克,加清水、酱油、白糖,一同煎煮,炖烂后去药包,食肉饮汤。功能补气养血,通经下乳。用于气血虚弱,络脉阻滞,产后乳汁不下。

    2.桃芪鲤鱼汤桃仁15克,黄芪25克,鲤鱼1条(去内脏洗净),加清水、盐、味精、酒,煮熟。功能补气利水,活血通乳。用于产后乳汁不下或全无,倦怠乏力,食少便溏。

3.黄豆芽鲫鱼汤鲫鱼500(去内脏洗净),入油锅煎炸至金黄色,加鲜汤、葱、姜、酒、盐,加黄豆芽25()克,海带丝100克,炖熟。功能健脾益气,通经下乳。用于产后缺乳。

(二十二)肿瘤

    1.黑耳炖海参海参150克(洗净切段),黑木耳50克,加鸡汤、盐、味精,炖熟。功能补肾养血,消积散结。用于肿瘤患者。

    2.灵芝金龟灵芝、红枣各50克,龟肉 250克,加清水、盐、酒,煮熟。功能补气益精,防癌降脂。用于肿瘤、高脂血症。

    3.桃根炖肉鲜猕猴桃根150克(洗净切段),猪瘦肉200克(切块),加清水煎煮,煮沸后加入香菇、胡萝卜片、莴笋片各50克,加盐、酒、味精,炖熟。功能清热解毒,活血散结。用于肝癌腹水,胁痛。

    4.三七藕汁蒸蛋  鸡蛋1个(打散搅匀),加三七粉5克,藕粉15克,加水适量拌匀,隔水蒸熟。功能补气养血,破瘀止血。用于肠癌便血。

    5.荸荠炒鲜蘑香菇200克,荸荠100克(去皮洗净).切片,煸炒,加盐、味精,炒熟,以湿淀粉勾芡。功能清热养阴,抗癌散结。用于肿瘤及咳嗽痰多,内热,小便短赤。

6.百合米仁汤  薏苡仁50克,煮沸后加入百合干25克,芦笋150克,加盐、味精,煮熟。功能清热养阴,抗癌利水。用于肿瘤、高血压。

(二十三)年老体衰

    1.人参炖猪蹄  人参15克(切片),猪蹄500克(去毛洗净),加葱、姜、盐、酒、酱油、糖及清水适量,炖烂。功能补气养血,益肾填精。用于老年身体虚弱,元气亏虚之神疲乏力,气短懒言,头晕耳鸣,腰膝酸软无力。

    2.山杞炖狗肉  狗肉500克(洗净切块),略煸炒,加清汤、葱、姜、盐、洒,以及山药、枸杞子各100克,炖熟。功能滋补肝肾,益精健脾。用于年老体弱,脾肾亏虚.食少乏力,阳痿遗精,头晕眼花,健忘多梦。

    3.灵芪兔片  灵芝10克,黄芪15克,兔肉250克,加水煎煮,将熟时捞出兔肉,切片,装盘。枸杞子、大枣、龙眼肉各50克。放在兔肉上。取原汤少许.加酱油、酒、麻油,拌匀,隔水蒸熟。功能补心健脾,益肾填精。用于年老体衰,心悸失眠,食少纳呆,倦怠乏力,腰膝酸软。

    4.黄芪银耳鸡汤黄芪25克,鸡肉250克(洗净切丁),加水煎煮,煮沸后加入水发银耳50克,大枣100克,加盐、味精,煮熟。功能补气血,益五脏,抗衰老。用于年老体虚,气血虚弱及更年期综合征。

    5.板栗炖菜心板栗2()0克(去壳),白菜心250克(洗净切条),煸炒,加葱、姜、盐、酒、味精、鸡汤,炖熟。功能健脾补肾,防老抗衰。用于老年体虚,食欲不振,大便溏泻,腰膝酸痛。

6.银耳炖蚕蛹蚕蛹150(洗净),入油锅炸至半熟,捞起,加水发银耳50克、香菜 20克、盐、味精、葱、姜、清汤,炖熟。功能补养气血,滋补强身。用于年老体弱及儿童发育不良。

(二十四)病后体虚

    1.冰糖炖龟肉龟肉500克(切块),煸炒,加葱、姜、酒、味精、水、鸡汤、冰糖100克.炖熟。功能滋阴养血,益肾填精。用于热病后身体虚弱。

    2.淡菜蒸甲鱼  甲鱼1只(去头及内脏,洗净),鸡肉200克(洗净切丁),淡菜100克,加葱、姜、酒、昧精、水,隔水蒸熟。功能补肾益气,滋养五脏。用于多种慢性消耗性疾病及病后元气亏损,气血虚弱。

3.清炖哈士蟆哈  士蟆100克(洗净切块),煸炒,加盐、酱油、味精、糖、清汤,再加香菇、冬笋各50克,炖熟。功能补肾益精,养阴润肺。用于病后、术后,或产后身体虚弱及干咳无痰,潮热盗汗。

    4.红烧鸡翅鸡翅膀500克(洗净切块),煸炒,加水、酱油、盐、酒,放入水泡胀发的黄豆200克,炖烂。功能补气养血,益精助虚。用于病后体虚及发育不良,贫血,骨质疏松。

    5.参归蒸鳝鱼  鳝鱼250(洗净切段),人参5克,当归15克,煎取浓汁,加酱油、酒、麻油、味精、葱、姜,拌匀,浇在鳝鱼上.隔水蒸熟。功能大补元气,养血益精。用于病后体虚,心悸气短,神疲乏力,腰膝酸软。

(二十五)健肤美容

    1.笋片炒海参水发海参250克,冬笋 150克(切片),煸炒,加盐、味精.将熟时加梅花15克,稍炒。功能滋阴润燥,养血泽肤。用于精血亏虚,皮肤干燥,毛发枯槁。

    2.水晶猪蹄猪蹄500克(去毛洗净),加清水、葱、姜、盐,炖烂,取出去骨,汤中加明矾少许搅匀,使冻结于碗中,倒扣在盘上,淋麻油。功能养血润燥,健肤美容。用于皮肤粗糙,干燥,缺少光泽。

    3.乌玉猪肤汤何首乌、玉竹各30克 (洗净切片),猪肤250克(去毛洗净),加清水、盐、味精,煮熟。功能养阴生津,润肤增白。用于皮肤干燥及面部色素沉着。

     4.冰糖燕窝羹燕窝50克(水泡涨发),鸽肉200克(洗净切块),冰糖50克,加清水、盐,煮熟。功能滋阴润肺,补血养颜。用于面白无华’肌肤干燥及干咳少痰,咽干不利。

    5.凉拌香椿豆腐香椿叶150(洗净切碎),豆腐250(切片),加盐、味精、麻油,拌匀。功能健脾利湿,解毒疗疮。用于面部痤疮及食欲不振,泻痢。

(二十六)减肥轻身

    1.蟹肉冬瓜汤  蟹肉50克,加清水、葱、姜,上屉蒸15分钟。冬瓜250克(洗净去皮,切片),煸炒,加入蒸好的蟹肉及汤、盐、味精、糖,煮熟。功能清热利水,降脂减肥。用于肥胖症、高脂血症、冠心病。

     2.莲香绿豆芽莲子100克,荷叶200克,加水煎煮。鲜藕150(洗净切丝),煸炒,加绿豆芽150克,莲子、荷叶,加入少许原汤、盐、味精,炒熟。功能健脾益肾,清热利水,降脂减肥。用于肥胖症、高脂血症及小便短赤,水肿。

【注意事项】

    1.药膳是一种特殊的菜肴,选用时应因人而宜,辨证选用。多数药膳以滋补强身见长,切忌无虚滥补。以治疗疾病为主的药膳应病愈即停,服用时问不宜过长,而用以保健养生者则宜坚持长期服用。

    2.脾胃虚弱、消化不良者应多服用健脾理气消食之品,以防滋腻之品损伤脾胃功能,影响食物的消化吸收。

    3.应用名贵药材时,应采取煎煮浓汁的方法,以充分利用其有效成分。

    4.药膳应在服用前临时烹制,以新鲜为宜,不宜服用久存之品。

    5。药膳虽具有一定的防病治病,滋补强身的作用,但在必要时应遵医嘱采取恰当的治疗措施,将药膳作为一种辅助疗法,并配合适当的体育锻炼,以尽早恢复健康。

  【按语】

  药膳养生在我国具有悠久的历史。《太平圣惠方》中载有“夫食能排邪,而安脏腑,清神爽志,以资气血。若能用食平疴,适情遣性者,可谓上工矣”。药膳正是寓平疴遣疾,补养气血于美味佳肴之中的两全之举。其种类繁多,用料广泛,营养丰富,适用于多种体质和病情的患者服用,健康人适当选用也可起到促进发育,健美强身及延缓衰老的作用。此外,药膳因其色香味全的特点使之更易为人们所接受,尤其适合慢性疾病患者长期服用。

    张一波   

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