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中药卤包既香又补身

2012-11-20 10:20:35  来源:中医频道  编辑:健康室网  点击:499

  中国料理色香味俱全,让尝过的人念念不忘。不管是满汉全席或是路边小吃,中国式料理总少不了神农尝百草的智慧──中药材料。   中药...

  中国料理色香味俱全,让尝过的人念念不忘。不管是满汉全席或是路边小吃,中国式料理总少不了神农尝百草的智慧──中药材料。

  中药常用来做为料理材料的多属香辛料,在食物中加入这些香辛料后能让食物入味,对胃口不佳的人还能提振味口、刺激食欲。在料理中加上中药材做为佐料,不但能让食物更美味,中药的药性也有益于身体健康;其中大家最熟悉的,就是卤味用的“卤包”了。走进任何一家中药店,告诉老板你要卤包,老板二话不说,马上就可以帮你包好能让食物色香味俱全的调味包。不过,你知道其中包含了那些药材吗?

  中药常用来做为料理材料的多属香辛料,约有二、三十种,有些是粉末状的,有些则需要用石臼捣碎,用布包装起来后使用,在食物中加入这些香辛料,不但能让食物入味,对胃口不佳的人还能提振味口、刺激食欲。

   

  我们常吃的卤味中加入的中药材料包括:

  1、八角

  俗称为大茴香或是八角茴,其外形常由八个菱角集成聚合果,故称之为“八角”。本草纲目中记载:八角,味辛甘,性温,无毒。具有开胃止呕、补肾虚治腰痛等疗效。

  2、丁香

  大家对于丁香的味道一定都不陌生,蛀牙时到牙医看诊,涂抹用来止痛、杀菌的褐色药水,就是丁香油酚。本草网目中记载:丁香,性温,味辛。具有治疗呕吐、冷腹止痛及解食蟹中毒的疗效。

  3、肉桂

  即桂皮,又称之为玉桂,而肉桂枝较小的小枝条,就是桂枝,味道较桂皮淡,不过都是拿来做为食物辛料的好材料,具有通血脉、镇痛、降压及强大的杀菌作用。

  4、陈皮

  陈皮气味芬香、味苦,含有橙皮甘(原为“廾甘”)、胡萝卜素、维生素C及大量的维生素B,其中橙皮甘对于血管出血、血栓塞及动脉硬化有预防作用,亦可治疗脚气病。

  5、砂仁

  本草网目中记载:砂仁,性温、味辛。具有治疗腹痛痞胀、胃呆食滞、打呃呕吐及安胎消胀等疗效。

  6、花椒

  又名大椒、川椒等,香气浓郁,味嚼之麻辣而持久,少量食用具有促进肠胃蠕动的效果,能帮助消化。

  除了上述材料外,胡椒、豆蔻、白芷及葱、姜、辣椒等,也都是加入卤包中的药材,虽然每家药店加的材料和比重有所不同,但大抵上都少不了上述几样材料,这些药材不但能让食物入味,对于身体健康也很有帮助!

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