山药，再普通不过的一种蔬菜了，生活中一般以润透，切厚片炒菜、炖汤食用。中医认为山药有补肾健脾的作用，是食疗中的佳品。中医所讲的肾是先天之本，是负责遗传和生育的;而脾是后天之本，负责消化吸收，是人体营养来源的保障。山药先后天都补，这是食疗中较为少见的，所以说山药是“神仙之食”。

食疗：中医详解健脾益肾的山药

中医解读山药：

[性味、归经]：平、甘、无毒。入肺、脾、肾、胃。

[成分]：山药又名淮山，有“神仙之食”的美名。山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类，它可以调节人体免疫系统，增强人体免疫力。

[功用]：健脾、厚肠胃、补肺、益肾。对脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂等有很好的疗效。

山药又名薯芋、山药蛋、山薯等，是多年生草本蔓性植物，以地下块茎供食用。山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。

山药是药用蔬菜，营养价值很高，有健脾、补肺、固肾、益精等功能，对老年人的一些疾病有治疗效果。据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效，是一种上等的保健食品及中药材料，在东南亚一带自古被广泛地作为医疗食补之材。