吃了感光食物晒太阳会变黑?长期以来,医生们为一些奇怪的皮肤病症状和病因的所困扰,农场工人在采摘芹菜后,手上出现水泡,痊愈后,患处的皮服变黑了;远足的游客多吃了几片野菜,脸上就出现了红疹;使用柠檬精油按摩的皮肤却变黑了。这些看似不搭界的病例,却可能是由相同的幕后元凶主使的,那就是呋喃香豆素,这是一类广范存在于植物中的光敏化学物质。
我们对这类物质的“行凶过程”还缺乏详细的了解,通常认为,这些化学物质可以强力吸收波长为320~380纳米的紫外线。在获得紫外线的高能量后,呋喃香豆素就像一颗颗“炸弹”,要在细胞中搞破坏了。在无氧状态下,它们可以与DNA结合,阻碍正常的复制和转录;当氧气不足时,它们就去破坏细胞膜,从而导致细胞死亡。在这个过程中还会引发黑色素沉积。结局就是皮肤起红疹,长水泡,变黑。当然,这些症状的轻重,还受身体状况、光照时间、接触植物种类等诸多因素的影响。
回过头来看上面的病例,他们都是在与植物亲密接触后,暴露在灿烂的阳光下,引爆了呋喃香豆素这颗“黑色炸弹”。不过,也不用过于恐惧,只要控制好蔬菜的摄入量,适当遮挡紫外线(如涂抹放晒霜),就可以拔掉炸弹的引信。实际上,光敏物质呋喃香豆素并非一无是处,它们让皮肤产生黑色素的本领已经被用于白癜风等病症的治疗中。
富含呋喃香豆素的蔬菜水果
伞形科芹菜莳萝
芸香科柠檬酸橙佛手苷(特别是产自这些果实的劣质精油)
桑科无花果