山药是一种非常的食物，很多人经常会用山药老炖汤，因为山药富含丰富的营养。下面小编就给大家说说山药的药用价值，帮助大家认识山药的重要性，也能更好地运用山药!

薯蓣，读音[shǔ yù]，通称山药。古怀庆府(今河南省焦作市境内)所产的山药是四大怀药(怀山药、怀牛膝、怀地黄、怀菊花)之一，在河北等地又被称为麻山药。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以食用。产：河南、湖南、湖北、山西、云南、河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川、山东等地亦产。山东太平镇泗河畔山药产量不大，但是品质很高，有比较悠久的历史，曾是清代贡品。与琼珍灵芝搭配一起煮粥，可以和排骨清炖。有助于降血糖，是糖尿病人理想食物。

药用价值：薯蓣该品为薯蓣科植物薯蓣 的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后，干燥;也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫磺熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。

性状：该品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1、5～ 6cm。体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。无臭，味淡、微酸，嚼之发粘。光山药呈圆柱形，两端平齐，长 9～18cm，直径1、5～3cm。表面光滑，白色或黄白色。

清洗：薯蓣之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。

因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，薯蓣属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植薯蓣的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在薯蓣粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把薯蓣洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的薯蓣也不要马上吃，最好再用洗洁清浸泡5分钟。洗洁清可以杀灭薯蓣表面残留的有害微生物;洗洁清水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。洗薯蓣时，千万注意不要把薯蓣蒂摘掉，去蒂的薯蓣若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡薯蓣，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。

性味与功能主治：甘、平。健脾胃、益肺肾、补虚嬴。治食少便溏、虚劳、喘咳、尿频、带下、消渴。

麸炒山药补脾健胃：用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。

用法与用量：15～30克。

禁忌：该品养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜。需要提醒大家的是，食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

贮藏：置通风干燥处，防蛀。

上面详细介绍了，山药的药用价值，以及药性，它的功能主治，由以上症状的人，可以多吃一些山药，而现在冬天来了，需要养生的人群，也可以多吃一些山药，但不是天天吃，如果每顿都吃，对自己也不好，希望大家注意不要过量，合理的利用好山药，保证自己的身体健康，不会生病。

以上就是山药的一些药用价值，山药具有很好的保健作用，所以大家要多吃。希望小编的分享对大家有所帮助!