马齿苋养生功效虽佳，但有些人却要谨慎食用。比如在今年风靡的电视剧《神医大道公》里，马齿苋就扮演了一个不受欢迎的角色，剧中郑贵妃因误食马齿苋而引起流产。刘光瑞解释，孕妇在怀孕的前三个月本身就应该忌寒凉生冷的食物，马齿苋的寒性虽远远不及绿豆，但毕竟其性偏寒，尤其是一些孕妇原本就脾胃不佳、气血亏虚，因此最好不吃。此外，对于一些内风湿严重、身体有虚寒现象的人也不宜食用马齿苋，即使要吃，也要加姜食用。

市场上所售的马齿苋常有青绿色、偏紫色两种，刘光瑞表示，追求口感的话不看颜色，得看其老、嫩度，马齿苋嫩者口感更佳；若是讲求功效的话，则最好选偏紫色的那种。

熬汤煮粥风味十足

为保持马齿苋的鲜嫩，刘光瑞建议大家烹饪马齿苋前都最好在沸水中焯一下，并且因其草酸含量较高，焯过再入菜也更健康。刘光瑞称，不管是煲炒还是煮粥，马齿苋都极具风味。重庆人喜欢凉拌马齿苋，也一定要加蒜泥，以增强抗菌消炎止泻的作用。

马齿苋炒鳝丝：同是口感滑嫩的食材，搭配效果佳。1.取净鳝丝适量，用盐、醋、料酒、姜、葱腌制15分钟；2.锅中热油，开小火，把再次洗净的鳝丝放入锅中爆，熟后捞出盛盘中备用；马齿苋也焯水备用；3.油锅中继续用小火炒香豆瓣酱、姜蒜粒，倒入适量料酒、鳝鱼、马齿苋，最后用盐、味精调味即可。

马齿苋姜丝粥：有固气敛汗的作用。1.马齿苋焯水备用，大米、糯米、大枣洗净备用；另准备适量姜丝和肉末；2.烧一锅水，将所有食材放入同煮即可，不时搅拌以免煳锅，食用时可调入适量盐。

马齿苋汤：有利减肥，又不至于使身体太虚。1.马齿苋焯水、沥干水分备用；2.锅中加少许油加热，倒入马齿苋滑炒片刻，倒入清水煮沸，起锅时用适量盐、鸡精和胡椒粉调味。若要增强滋补的作用，则可用来炖筒骨汤，焯水后的马齿苋最好在起锅前半小时放入，以免影响口感。