1、煎药器皿的选择

煎煮中药最好选用砂锅、砂罐、陶罐，其次为搪瓷器皿、不锈钢器具。建议不用铝制或铁制器具来煎中药，由于铝和铁的化学成分不稳定，遇到乌梅、山楂、五味子、木瓜等酸性或碱性较强的药物，会产生化学反应，导致药效下降或药性改变。

2、权衡用水量

水要浸泡过药物2-3厘米左右即可。一般第一遍用冷水，第二遍则用热水。清热解表治感冒类药物煎煮的时间短，头煎加水只需浸水的液面只要高过药即可，第二煎加水与药持平即可；补益类药物用水多些，头煎加水需浸过药面2？3厘米，二煎加水需浸过药面1？2厘米。

3、煎前浸泡

煎中药前，先用冷水将中药泡透，这样水分可充分渗透到药材之内，有利于药物有效成分的充分溶出，又可缩短煎煮时间。一般药物可浸泡20-30分钟，以种子、果实为主的药可浸泡1小时。

4 、煎药火候

煎中药请注意煎煮时间的长短和煎药火力的强弱。

一般头煎先用急火煮沸，再用文火煎煮20分钟。在煎煮过程中，尽量减少揭开锅盖的次数，以免药味挥发，二煎一般只需煮沸15分钟即可。

火候的掌握也要根据药物的性质而定。清热解表治疗感冒中药大多气味芳香，有效成分为挥发油，久煎易使之过度挥发而造成损失，要用急火快煎法，头煎药煎沸5-10分钟，二煎药煎沸10分钟，并趁热服用。补益类药物，因其滋腻质重，需久煎方能出汁，一般头煎先用武火煎沸，后改用文火煎熬10-30分钟，二煎药煎沸后用文火煎熬20-25分钟。

如果不小心把中药汁水熬干，把药物烧糊烧焦了，就不能再次加水熬煮了，因其药性发生了改变，应立即弃用。